水煮魚作為聞名全國的重慶特色魚肉菜，以麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫毺仫L(fēng)味獲得了全國各地人的喜愛。這道菜起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館，原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工纖夫的粗放飲食方式，重慶原江北縣翠云鄉(xiāng)的餐飲從業(yè)者在借鑒近代川菜水煮牛肉、水煮肉片的基礎(chǔ)上，率先研究、創(chuàng)制出了現(xiàn)代水煮魚片。不久水煮魚就逐漸風(fēng)行于重慶及川東地區(qū)，乃至風(fēng)靡全國?！驹敿?xì)】

中文名：水煮魚

分類：川菜

口味：麻辣鮮香、味道可口

主要食材：草魚，黃豆芽等等