珍珠豆腐是一道福建的地方傳統(tǒng)豆腐菜品，屬于閩菜系湯菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圓粒豆腐和淳正的貝汁烹制而成，其湯色清澈而鮮淳，豆腐珠潤甘爽，風(fēng)味別致，珍珠豆腐這道湯中，也可加些青菜，能掩蓋湯中貝汁的鮮，豆腐湯是一種夏日里的避暑養(yǎng)生湯，豆腐性味甘、涼。有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、寬腸降濁的功效?！驹敿?xì)】

中文名：珍珠豆腐

分類：閩菜

口味：鮮香

主要食材：豆腐，母雞，貝母

特點：鮮香味美