開洋蒲菜屬于蘇菜之淮揚菜，一道經典的淮安代表特色菜；有詩賦歌詠，有傳奇故事，蒲菜因此也贏得了“天下第一筍”的美譽。“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香?！?、“春蔬那及吾淮好，入饌蒲菜不論斤”。文人墨客們把對這一美味的感覺通過詩句傳遞給了后人。名菜典故由來，傳說當年巾幗英雄梁紅玉率兵抗金，鎮(zhèn)守淮安，被金兵長期圍困，在內無糧草、外無軍援的情況下，偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜”。開洋蒲菜在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食”中

中文名：開洋蒲菜

主要原料：香蒲莖

是否含防腐劑：否

地區(qū)：江蘇省淮安市