欽工肉圓出自淮安欽工鎮(zhèn)，有著千百年的歷史，是一道淮安傳統名菜，屬于淮揚菜系，曾經是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇名菜之一，它的特點是什么？有一首民謠唱道：“欽工肉圓撂過墻，拾起來還是圓又光；掉在地上跳又跳，吃到嘴里嫩又香”。欽工肉圓光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“淮安十大地標菜品”，還被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜”。【詳細】

中文名：欽工肉圓

菜系：淮揚菜

葷素：葷菜系