開化青螄又稱清水螺螄，是衢州特色名菜之一，由《舌尖上的中國2》推介后，更是名聲大噪，受到廣大美食愛好者的熱烈追捧。開化青螄選用錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄制作而成，其肉質(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。據(jù)MAIGOO小編所知，開化青螄烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等，多佐以紫蘇調(diào)味。開化人家家戶戶都會燒青螄，老老少少都會吃青螄，成為衢州開化一道特色的家常菜。2018年，開化青螄烹飪技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中文名：開化青螄

外文名：kaihuaqingsi

分類：浙菜

口味：偏苦

主要食材：青螄

產(chǎn)地：衢州開化