球川豆腐是衢州特色名菜之一，選用常山的球川豆腐為食材，采用清燉的方法制作而成。球川豆腐工藝獨(dú)特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多個(gè)品種，其口感細(xì)膩綿滑，營養(yǎng)豐富，細(xì)若凝脂，清鮮柔嫩，最適宜清燉。球川豆腐其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，是衢州人餐桌上的美味佳肴。