龍繞泥鰍煲是衢州常山的特色菜，是選用常山龍繞泥鰍（今屬球川鎮(zhèn)）制作而成的菜肴。此菜的做法很多，比如紅燒泥鰍、煎炒泥鰍、泥鰍煲湯等等，最營養(yǎng)的做法就是泥鰍煲湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。龍繞泥鰍煲取材龍繞泥鰍，配料、調(diào)料根據(jù)各自口味喜好來定，關(guān)鍵是不能煮久，一般來說，大火煮開，調(diào)小火慢燉就可。