夫妻肺片是一道四川成都傳統(tǒng)名菜，屬于上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。該菜品原由成都郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，相傳在30年代，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹?，設(shè)店經(jīng)營(yíng)后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺。夫妻肺片更是被中

中文名：夫妻肺片

分類：川菜

口味：麻辣鮮香

主要食材：牛肉、牛雜、紅油辣椒、熟花生米

發(fā)源地：四川成都