鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜，俗稱剁菜、卷切、卷切子，系鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國(guó)菜譜》，被稱為“鐘祥三絕”之一，為湖北鐘祥市的傳統(tǒng)名菜。蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時(shí)，迄今已有五百多年歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)。蟠龍菜還是湖北著名的宴席名菜，是鐘祥地區(qū)人們逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶離不開(kāi)的傳統(tǒng)名菜，凡大宴必有“龍席”，其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等。蟠龍菜被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之湖北十大經(jīng)典