紅燒瓦塊魚(yú)，又名紅燒木琴魚(yú)，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚(yú)”，是湖北省傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系，是湖北天門(mén)經(jīng)典名菜之一。此菜是以青魚(yú)為主要材料制作而成，魚(yú)塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。相傳競(jìng)陵學(xué)派創(chuàng)始人之一譚友夏，酷愛(ài)絲竹之音，對(duì)嶺南木片琴尤為鐘愛(ài)。一日突然發(fā)現(xiàn)去掉頭尾的青魚(yú)段酷似木片琴，于是命人順著肋剞出花紋后紅燒佐酒。眼觀佳肴，如聞木琴雅韻，心曠神怡。此菜后來(lái)傳至民間，成為湖北特色菜?！驹敿?xì)】

中文名：紅燒瓦塊魚(yú)

主要食材：青魚(yú)

分類：鄂菜

口味：咸鮮

工藝：紅燒

輔料：木耳