珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的特色名菜，與“蒸肉”、“蒸白丸”并稱為“沔陽三蒸”，位在沔陽三蒸之首，是湖北經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一。珍珠丸子具有風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口的特點(diǎn)，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。其制作簡(jiǎn)單，是將糯米淘洗并用溫水浸泡，然后撈出濾干；再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中；蒸制前，鋪上一層菜葉，不易粘盤，蒸熟即可。MaiGoo美食小編推薦湖北其他特色名菜：龍鳳配、元寶肉、皮條鱔魚、紅燒野