湛香魚片是太原地區(qū)傳統(tǒng)名菜，形似鮮花，色澤金黃，是以鱖魚（或鯉魚）和香菇為主料制作而成，屬于晉菜之太原菜。此菜已有千多年歷史，相傳東漢順帝劉保外出打獵，路遇暴雨，露宿民家，民女湛香備酒做菜，劉保酒足飯飽之后，覺得飯菜香美，便問吃的是什么菜，此菜叫燒魚片，從此湛香姑娘制作的燒魚片很快流傳開，燒魚片也逐漸被人們稱為湛香魚片。此菜是將魚片放入少量油中煎成黃色，再加入熟油炸熟后倒在漏勺里，在鍋內(nèi)放入少量油，加入蔥、姜、蒜、青菜薹，煸炒幾下，然后加入魚片、湯汁、香醋等，在小火上煨炒兩分鐘，再在大火上炒幾下，加入香菇

中文名：湛香魚片

分類：西北菜系

口味：鮮美可口

主要食材：鯉魚，雞肉

輔料：山藥等