溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜，屬于東北菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經(jīng)典代表，廣泛流傳于吉林、黑龍江、遼寧等地，也是長春飯館里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典，鍋包肉與溜肉段相比，溜肉段的肉片是長條塊，鍋包肉是長方形的，而最最重要的區(qū)別是，鍋包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的，其做法是肉要經(jīng)過油炸再溜炒。溜肉段入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”

中文名：溜肉段

外文名：Sneak meat section

分類：東北菜

口味：咸香

主要食材：豬肉、淀粉

菜品特色：外酥里嫩

調(diào)料：精鹽、醬油、香油、醋、紹酒、味素

輔料：蔥、姜、蒜等

配菜：黃瓜、冬筍片、雞蛋