糟熘蝦仁是紹興傳統(tǒng)的地方名菜，選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。紹興人的“糟醉”功力首屈一指，而“糟溜”技術(shù)同樣爐火純青，糟鹵的香氣淡雅，因此通常佐的也是清鮮脆嫩為主的食材，于是糟溜蝦仁應(yīng)運(yùn)而生，而糟熘蝦仁正是紹興“糟醉”代表菜，以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。

中文名：糟熘蝦仁

分類：家常菜

口味：醇厚異香

主要食材：蝦仁，淀粉