干菜燜肉，也稱“干菜肉”、“霉干菜燒肉”、“干菜扣肉”、“干菜毗豬肉”等，是紹興最有代表性最富文化內(nèi)涵的菜肴之一，是浙江紹興名菜，也是廣受游客鐘情的紹興特色菜，被撰入“中國菜譜”。其肉酥軟，酥而不膩，干菜油光烏黑味醇厚，味道獨特，老少皆宜。干菜毗豬肉講究燜燒入味，蒸制酥糯，以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩，色澤棗紅、咸鮮甘美，頗有田園風(fēng)味。2018年9月，干菜燜肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單，被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜?！驹敿殹?br />

中文名：干菜燜肉

外文名：Dried vegetables stew meat

分類：紹興菜

口味：咸甜味，豬肉棗紅、干菜油黑，鮮香油潤，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味

主要食材：豬肋條肉，梅干菜

菜譜功效：滋陰調(diào)理