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秦安肚絲湯

秦安肚絲湯是甘肅天水秦安的一道獨(dú)特小吃,制作時選用豬肚,洗凈后清水下鍋煮熟,冷卻后將豬肚、玉蘭片、菠菜、干辣子均切成絲,用蔥、姜、蒜、干辣子熗鍋,依次加入醋、高湯、芡汁及肚絲、玉蘭片、菠菜,滴上香油,文火燒制。成品湯色黃亮、肚絲飄游,吃起來酸麻可口,辣在其中,回味無窮。肚絲湯之所以能成為秦安的一道獨(dú)特小吃,其關(guān)鍵原因是秦安水質(zhì)的特殊性,用其他地方的水燒制的肚絲湯遠(yuǎn)沒有秦安肚絲湯好吃。據(jù)說,遠(yuǎn)在蘭州、天水等地的美食家不遠(yuǎn)百里來秦安汲水,目的就是為了能吃上酸辣可口、風(fēng)味獨(dú)特的秦安肚絲湯。

中文名:秦安肚絲湯

口味:酸麻可口,辣在其中

主要食材:豬肚

成品湯色:成品湯色黃亮、肚絲飄游

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