炒東坡即炒豬大腸，是具有廣泛代表性的客家特色美食，也是惠州特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系東江菜。"炒豬大腸"又是一道蘇東坡喜愛的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州(同屬客家地區(qū))初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如癡如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的干脆就稱此菜為"炒東坡"。