醬牛肉是以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而成的一種熟食品，也是呼和浩特著名的傳統(tǒng)美食小吃之一。醬牛肉始于清代中期，由“萬(wàn)盛永”經(jīng)營(yíng)者劉祿所創(chuàng)制，歷經(jīng)百多年，成為呼和浩特傳統(tǒng)名吃之一。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實(shí)，切片不會(huì)松散，咸淡適中，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛Q彈，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。醬牛肉還被內(nèi)蒙古自治區(qū)文化和旅游廳評(píng)為“呼和浩特傳統(tǒng)10味”特色美食。呼和浩特醬牛肉尤其以老字號(hào)萬(wàn)勝永醬牛肉鋪和鐵兆義肉食店比較有名。

中文名：醬牛肉

口味：鮮香

主要食材：牛肉

配料：干辣椒、桂皮、八角茴香

營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、氨基酸